Control precís de les porcions: eliminació de la sobreporsionament i de les pèrdues per retallada. Com els ajustos calibrats de la premsa per a hamburgueses asseguren un pes i un diàmetre constants de les croquetes. Una premsa per a hamburgueses amb ajustos finament regulats elimina la necessitat d’endevinar en la porcionament. Els operaris poden...
Veure més
Enginyeria de la velocitat sense cap mena de sacrifici: com la sèrie Juicer aconsegueix velocitats de sucat ràpides. Innovacions mecàniques que impulsen un rendiment ràpid. La sèrie Juicer aconsegueix un rendiment ràpid i continu mitjançant un disseny mecànic específic, no per una velocitat forçada...
Veure més
Tall precís: Elevació de l’estètica de la presentació i de la coherència visual. Gruix uniforme i integritat dels cantons: com els talladors automàtics aconsegueixen una precisió a nivell microscòpic per a la presentació d’alta gamma. Un tallador automàtic transforma la preparació dels ingredients en oferir rebanades...
Veure més
Eficiència de temps i de mà d’obra per a la preparació de menjars a gran escala. En la preparació de menjars a gran escala, cada segon estalviat a la cuina es tradueix directament en rendibilitat operativa. Les cuines de vaixells de creuer serveixen habitualment 30.000 menjars per viatge, mentre que els hotels de convencions poden...
Veure més
Comprensió dels requisits de volum per a la caterinatge a gran escala. Definició de la «caterinatge a gran escala» mitjançant referències de rendiment diari. Les operacions de caterinatge a gran escala serveixen més de 500 menjars diaris o gestionen esdeveniments amb 300 convidats per servei. La mesura definidora és...
Veure més
La ciència darrere de les màquines per a fer més tendres la carn i la uniformitat de la transferència de calor. Per què la variabilitat natural de les fibres musculars interromp una cuina uniforme. La carn és inherentment no uniforme: les fibres musculars varien en gruix, orientació i contingut de col·lagen dins d’un mateix tall. ...
Veure més
Versatilitat dels trituradors de carn: d’eina exclusiva per a la carn a centre multifuncional de la cuina. Per què els trituradors de carn moderns fan molt més que simplement treballar la carn — i com els ecosistemes d’accessoris desbloquegen noves funcions. Ja són cosa del passat els dies en què els trituradors de carn estaven limitats al processament de talls ...
Veure més
Les exigències d’enginyeria del triturat intensiu de carn. Parell motriu vs. RPM: com la potència del motor evita l’embussament i assegura un rendiment constant. En triturar talls durs o carn semi-congelada, els motors normals sovint es bloquegen — interrompent el flux de treball i comprometent la coherència ...
Veure més
Com les propietats de l'os dicten la velocitat de tall ideal per a una màquina per tallar ossos: Densitat, humitat i temperatura de l'os: variables físiques clau. Les característiques físiques de l'os —la densitat, el contingut d'humitat i la temperatura— determinen directament...
Veure més
Precisió i consistència superiors amb una rebanadora semiautomàtica. El control motoritzat de l'alimentació assegura una precisió repetible en l'gruix. Una rebanadora semiautomàtica utilitza un control motoritzat de l'alimentació per moure el producte a través de la fulla a una velocitat constant i prèviament establerta...
Veure més
La crisi laboral als delicats dels supermercats i el paper de les talladores automàtiques. Pressions creixents sobre els salaris i escassetat crònica de personal als departaments de carn. Els departaments de carn d’arreu del país es troben davant d’una manca persistent de personal. La inflació salarial ha fet pujar els sous per hora...
Veure més
Resolució dels principals reptes operatius amb màquines tenedoritzadores de carn. Tenedorització mecànica: desbloquejar el valor de tallades resistents (flank, skirt, sirloin, tri-tip). Tallades resistents com el flank, el skirt, el sirloin i el tri-tip sovint s’aprofiten poc degut a la seva densitat muscular...
Veure més
Copyright © per Changzhou Jinkun Food Machinery Co., Ltd. - Política de privadesa
EN