EN
Janarien Segurtasuna eta Betebeharra Entxuten Makina Bakoitzean Eraikitakoa
FDA, HACCP eta ISO 22000aren betekotasuna Estalkiarekin eta CIPekin Konpatiblera Diseinuarekin
Janarien segurtasuna ez da dena dela bero fabrikatzeko gaur egungo makinerian bigarren pentsamendua. Makina berriek itsaskiak eta soldatutako altzairu higatuazko egitura osoa dute, bakterioek ezkutatzen maite dituzten zirbil horiek guztiak ezabatuz. Ez ahaztu Clean-in-Place sistema, garbiketa automatikoa burutzen duena. Sistemek balioztatutako garbiketa zikloak erabiltzen dituzte behin eta berriz, biofilmaren metaketan murrizten eta FDAren prebentzio-kontrolen arauetara egokituz. Arau aldetik, diseinu honek kalitate kudeatzaileen bizitza errazten du HACCP eskakizunak betetzeko eta ISO 22000 traceabilitatea mantentzeko lote guztietan zehar. Benetan nabarmentzen dena, berriz, betetze-mailak, pasteurizazioan tenperaturak eta produktuek hermetikoki itxi baino lehen zenbat denbora igarotzen duten errealitatean neurtzen dituzten sentsoreak dira. Operadoreek ez dute gehiago asmatu behar ea ondo joan diren, makinek datu horiek berak grabatzen baititu. Esku gutxiago esan nahi du akatsen aukera gutxiago, eta dokumentazio automatizatuak audituetan arazo izaten zen zerbait eguneroko jardueren barruan naturalki gertatzen den bihurtu du.
Haziak diren Markentzat Eskalagarriak Dira Barazki Makina Soluzioak
Konfigurazio Modularrak: Hasierako Sukaldarzetatik Bolumen Handiko Ko-Envasatzaileetara
Barazki makinak ez dira baztertu behar direnak berriagoak iristen direnean. Enpresa txikiek 5.000 potolo inguru hilero egin ditzaketen modelo trinkoekin hasi eta gero, hazkundearen arabera eguneratu daitezke egunero 50.000 potolo baino gehiago egin ditzaketen sistemak erabiltzera. Hartu adibidez barazki enpresa txiki bat. Bi urtetan gutxiago igo zuten ekoizpena hamar aldiz, eta horretarako jatorrizko makineria gehiena mantendu zuten os intact. Gehitu zituzten bete-gailu gehiago, banda igarogailuak eta inspekzio teknologia bat-batean makina guzti berriak erosteko ordez. Kontzeptua honela funtzionatzen du: inbertitu salmenta zenbakien arabera, ez gutxi gorabeherakoa. Era honetan dirua ez da galdu hasierako fase edo denbora luzeetan, eskaerak naturalki jaitsi egiten direnean.
Integrazioa Hutsune Sukatzaileekin, Pektina Sistemekin eta HPP Lerroekin
Estekak, konektore neumatiikoak eta komunikazio protokoloak estandartzekoak izateak sistema hauek produktioaren hasieran huts-egosi ketxuetara, erdian pektina automatikoki banatzeko tresneriara eta geroago Goi-presioaren Prozesu (HPP) lerroetara konektatzea askoz errazten du. Denek ondo funtzionatzen dutenean, sistemak fruituaren zapore finak huts-egosketan zehar gordetzeko laguntzen du, gelifikatzaileak produktuan zehar modu egokian banatzen direla bermatuz. Gehiago, nahikoa hotz mantentzen ditu behar adina denboraz, paketatze aurretik ezer galdu gabe. Sistemek elkarrekin komunikatzen duten moduak produktu desberdinen arteko trukea %70 inguru murrizten du, eta horrek garrantzi handia du fabrikatzaileek arandan arraultza arruntetik melokotora edo bereziki oporretarako espezialitateen nahasketara aldatu behar dituztenean. Konexio guzti honek partida bakoitzaren jarraipena hobetzea ere ekartzen du eta instalazioek euren jarduera eskalatzen dutenean kontaminazio gurutzatuen arriskua txikitzea dakar.
Zehaztasuna, kontzentrazioa eta hondakinak murriztea makina modernoekin
Gaur egungo azukre-jabeak osagaiak neurtzean eta potoloak betetzean %1 inguruko zehaztasuna lortzen dute, eta horrek asko nabarmen da frutazko zatiak dituzten azukre-jabe trinkoetan. Potolo bakoitzean produktu gehiegi badago, ekoizpen-kostuak asko igo egiten dira. Gutxienez gero, aldiz, lotura osoak baztertu behar dira arauak ez dituztelako betetzen. Zenbakiek beren burua ahaltsu esaten dute ordea. Ekoizle handiek euren errentagarritasuna %20 inguru igotzea ikusi dute metodo eskuzko zaharren aldean. Janariaren Teknologia Aldizkariak argitaratutako urteko txostenek azaldu zuten azken urtean fruitu trinko horien zaborra %6tik %8ra murriztu dela. Garbiketa sistemek ere baliabideak aurreztu egiten dituzte, erabiltzen duten ura eta substantzia kimikoak %35 gutxiago erabiliz saioen artean, eta produktuak kontaminazio gurutzatuen aurka babestuz. Makinek azukre edukia, partikulen suspentsioa eta tenperatura prozesuan zehar jarraitzen dituzte. Horrek esan nahi du kontserbak luzeago irauten dutela eta bezero arrasgabe gutxiago itzultzen direla. Hala bereziki, hastapenen eta pakete-zerbitzu kontratuen onurarako da zehaztasun hau, eskalatu ahal izateko kalitate estandarrak konpromisiorik gabe edo irabazi-margina kentzea gabe.