EN
Paratoi cig a chasglau ar gyfer perfformiad gorau peiriant cawsigau
Tymheredd ideal cig, cyfranedd braster a chysonrwydd tân ar gyfer llif sefydlog
Dechrau gwneud y gwisgion yn glir a hawdd yn dechrau â sut rydym yn paratoi'r cig. Mae'r ystod tymheredd o leiaf i gael y canlyniad gorau ar gyfer y cig yn amheus o 32 i 35 gradd Fahrenhiet (hynny yw 0 i 2 Celedig) — meddwl am gynnyrch rhannol rhewi, ond sydd yn dal yn gweithgar. Mae hyn yn helpu at atal y pethau rhag mynd i fod yn anhebygol wrth dorri, tra bod yn atal y gwerthiannau rhag gwahanu allan. Mae'r rhan fwyaf o bobl yn dod o hyd i gymysgedd da yn gweithio orau â thua 70% o gic llydan a 30% o gynnyrch gwerthiannau. Mae hyn yn rhoi digon o lechi heb wneud popeth yn llithroed neu'n torri i lawr yn y pen draw. Pan roddir y cig yn yr offeryn torri, dewiswch osodiadau canolig-fin rhwng 4 a 6 mm. Peidiwch â phwysleisio'r broses yn rhy ddrygioni, gan ei fod yn cynyddu'r tymheredd ac yn taro'r cydbwysedd cyfan o'r emvlsion. Adroddiadau o'r llwyfannau ffatri yn dangos mai tua 30% llai o broblemau blocio sydd yn digwydd mewn cegin masnachol pan maen nhw'n adherio at arferion rhewi cyson ac yn cadw toriad cyson trwy eu swmion.
Dewis y Cynlluniau, Rhewi Cynt-gyflwyno, a Technegau Ysgwyddo Cynt-gyflwyno
Mae'r trin cywir o'r cásio'n atal toriadau, pocedau awyr, a llawni anghyson.
- Cásio naturiol : Cynhwyswch am 30 munud mewn dŵr tywyll yn cynnwys 1 chwisp o gwinagl ar bob quart i'w meddiannu'n ysgafn.
- Cásio colagen neu synthetig : Adferwch am 10 munud mewn swlffad halen (1 bwrddlwyd o halen nad yw wedi'i iodáu ar bob pwynt dŵr).
- Rhyddhewch y cásio'n ysgafn cyn ei lwytho ar y corn i gael gwared ar y gweithrediad a gwella'r rheoli yn ystod y llawni.
- Cydweddu'r diamedr â'r cais: defaid (18–22 mm) ar gyfer doliau brecwast, moch (35–45 mm) ar gyfer bratwurst neu sawsijennau Eidalaidd.
Mae cynnal y cásio yn hyblyg a'r cig yn oer a chyson yn lleihau'r cyfradd o dorri hyd at 40% mewn lleoliadau uchel cyfaint.
Proses Gweithredu Peiriant Sawsjennau Cam wrth Gam
Lwytho'r Hopr a Phreimio'r Silindr
Rhowch bob amser cig oer sydd ar neu is na 40 gradd Farenheit (tua 4 gradd Celsius) i'r hopper. Peidiwch byth â defnyddio rhai poeth neu unrhyw beth sydd wedi dechrau thawio, gan ei fod yn effeithio ar dosbarthiad y gwerth a chymeryd yr emvlsion i lawr. I gael y broses yn dechrau'n iawn, primiwch y silindr â llaw trwy bwyso'r pistyn ymlaen tan i gael cig clir yn dod allan o'r nôs. Mae gwneud gwared ar yr awyr a gaiff ei gipio'n bwysig, gan ei fod yn creu twll, yn gwneud y testunur yn anhebygol, ac yn arwain at doliau'r cysylltiadau. Pan mae pobl yn skipio'r cam hwn, mae torgochiadau yn digwydd tua 30% yn fwy aml pan mae'r peiriant yn rhedeg yn barhaus, ac nid oes neb eisiau delio â hynny.
Atoddi'r Corn, Pori'r Casingau, a Dechrau'r Pori Cyson
Cerddwch i'r horn o'r maint cywir yn gyntaf, sydd fel arfer yn amrywio rhwng 19 a 22 mm ac yn gweithio'n dda ar gyfer y rhan fwyaf o gysylltiadau safonol. Wedi hynny, gosodwch y casings sydd wedi eu hadnabod yn barod ar y horn, gan sicrhau bod tua pedwar modfedd yn dal i hangiad allan ar y diwedd er mwyn iddynt aros yn cael eu sefydlu'n addas. Pan fyddwch yn dechrau llwytho, cadwch y pwysau isel yn y cychwyn a chymorthwch y casing â tensiwn ychydig ond cyson trwy gydol y broses. Mae'r rhagor o bŵysau effeithlon yn ymddangos yn ystod cynhyrchu go iawn yn ystod ystod rhwng 15 a 20 piwsell ar sgwâr inc, ac mae'r ystod hon yn helpu osgoi unrhyw dorriad annhebygol tra bod yn cyrraedd neu'n groesiad y lefel llenwi hudol 98% neu fwy. Peidiwch â phwyso rhy hwyr. Aroswch tan y gallwch weld fod y llif yn llyfn a rhag ofnion, cyn cynyddu'r cyflymder yn araf. Mae pwyso rhy hwyr yn ein gwneud yn fwy tebygol o gael problemau yn y dyfodol.
Toriad, Cysylltu a Torri: Cyrraedd Hyd a Phwysau Cyson o Sawsis
Pan fyddwch yn gweithio â chasings sosiat, troswch eu bod tua pob pum neu chwech modfedd gan ddefnyddio'r dull cyffredin o bincio â dwy ffigwr a chylchdro chwarter sydd yn adnabyddus i'r mwyafrif o gynhyrchwyr cig. Mae hyn yn helpu creu'r doliau llym a chyson rydym yn eu adnabod i gyd. I gael y maint cywir, gosodwch rai samplau o sosiatiau nesaf i siart maint go iawn ac yna addasu'r cyflymder mewn rhwngoliau hanner eiliad tan eu bod yn pwyso'n gyson o fewn tua pump y cant yn uwch na neu is na'r gwerth targed. Ar gyfer torri, defnyddiwch bob amser ysgwyddau crwm sydd wedi'u cynllunio ar gyfer y diben hwn a wnaed o deithliau sydd yn sicr i'w ddefnyddio ar bwyd. Mae hyn yn caniatáu toriadau clirach sydd yn cadw'r casing yn annheg ac yn atal gollwng saps anfwriadol wrth goginio. Gall y peiriannau awtomatig gynhyrchu tua 1200 o sosiatiau yr awr â llai na 2% o wahaniaeth mewn pwysau rhwng pob dolli, sydd yn synhwyrol pan edrychwch ar weithrediadau mewn graddfa fawr ble mae cynnal ansawdd tra bo cynyddu allbwn yn hanfodol iawn.
Meistroli Gwasanaeth, Cyflymder a Chalibrwyo am Canlyniadau Cyson
Addasu Cyflymder Llenwi a Gwasanaeth Plwngwr i Atal Cynhwysyddion yn Torri neu Bochau Aer
Mae cydbwysedd i'w gael rhwng cyflymder llenwi a phwyntiad y plwnger yn hanfodol wrth weithio â chyffion gwahanol a chasings. Os ydym yn eu taro rhy gyflym, mae casings naturiol yn cael eu tynnu tu hwnt i'r hyn y gallant ei ddelio â nhw. Ar y llaw arall, os ydym yn mynd rhy slowly, mae problemau hefyd yn codi — mae pocedau awyr yn ffurfio ac yn arwain at llenwi sydd yn annerch. Mae'r rhan fwyaf o bobl yn dod o hyd i fod pwyntiad y plwnger o tua 15 i 20 PSI yn gweithio gorau ar gyfer cymysgeddau sosiat newydd. Mae'r ystod hon yn helpu cynnal extrwsio cryf tra'n atal y gwerthoedd rhag gwahanu rh during prosesu. Pan fyddwch yn gwirio faint o gryfder sydd yn y casing, edrychwch am arwyddion nodweddiadol. Mae chweil bach ar wyneb y casing fel arfer yn golygu bod y pwysau yn rhy isel. Ond os mae'r casing yn dod yn lach a thynned yn ormod, mae'n parato i dorri. Mae casings collagen yn gofyn am sylw arbennig gan nad ydynt yn tynnu fel casings defnyddiol traddodiadol o daclod neu o gathrawr. Lleihewch y cyflymder gan tua 30 y cant i osgoi'r toriadau anghyffredin hynny sydd yn trechu cynnyrch da.
Adjustu Torc a Tensiwn ar gyfer Mathau gwahanol o Chwysau a Meintiau Cig Selsig
I gael canlyniadau cyson, rhaid adjustu'r torc yn iawn er mwyn i'r cigselsig ddod allan â'r un dwysder, maint a phwysau bob tro. I'r chwysau defnyddioedig bach a dwys hynny o ddefnyddioedig y dafad, cymryd torc tua 40% yn uwch na'r cyffredin er mwyn delio â'u gwrthiant ychwanegol heb broblemau. Pan fyddwch yn gwneud cigselsig tânach na'r cyffredin, fel cigselsig brecwast, mae'n gorau lleihau'r gosodiadau tensiwn. Mae hyn yn helpu osgoi problemau fel torri'r emwlwsion neu gwerthfawrogiad gormodol yn ystod y brosesu, tra bod mesuriadau pwysau'n parhau'n union. Ymarfer da yw profi llenwi tri i pump cigselsig o bob swm cyn dechrau ar raddfa llawn. Edrychwch arnynt yn ofalus i leihau unrhyw anghysoniadau yn gynnar.
- Cysonrwydd diametr (amrywiad ±2 mm)
- Closiadau pen (closiadau glanhau, caeiedig yn llwyr heb ollwng)
-
Cysonrwydd pwysau (amrywiad ±5% o'r targed)
Mae llai na'r cywir o gynhwysiad yn cynhyrchu testun spongiog a pherfformiad gwael ar y sigl; mae gorfwyddo'r cawsiau yn ystod y troi'n eu straenio ac yn cynyddu'r risg o dorri. Adfyddwch y tro a'r tensiwn bob tro y newidwch cynhwysiad braster y gweithrediad gan fwy na 5%.
Cynnal eich peiriant cawsio am hydferthnau hir
Mae cynnal a chadw rheolaidd yn gwneud pob gwahaniaeth wrth gadw popeth yn rhedeg yn glir ac yn estyn oes y cyfarpar. Ar ôl pob defnyddio, gweithredwch gleansio da ar ardalau sydd mewn cysylltiad â bwyd yn uniongyrchol. Rydym yn siarad am auger, pistons, cornau a chasgliadau yma. Mae syrchiad syml mewn dwr gwarm â sapon a brwsi ychydig yn gwneud rhywbeth anhygoel i atal bacteria rhag tyfu ac atal adeiladu adfaliad anodd i'w gael gwared ohono sydd yn camweithio ar ddiogelwch bwyd a sut mae popeth yn llifo trwy'r peiriannell. Unwaith yr wythnos, peidiwch â anghofio lliwio'r rhannau sydd yn symud fel y pistons, y geariau a'r shafts auger â lliwio graddfa bwyd sydd wedi'i dystio gan NSF. Dim ond digon i'w gadw yn symud yn rhydd heb eu taro'n gynta. Pob mis neu fwy, edrychwch yn ofalus ar bob dim am arwyddion problemau fel craciau, mannod haearn, sealiau sydd wedi'u taro, na phopeth sydd yn edrych fel nad yw'n un o'r llinell. Newidwch unrhyw beth sydd yn edrych fel ei fod wedi'i dorri cyn iddo achosi problemau mwy yn ystod rhedeg cynhyrchu. Cadwch golofn o bob gweithgarwch cynnal a chadw yn llyfr cofnodi â dyddiadau nesaf i bob cofnod. Pwy sy'n gwybod? Mae astudiaethau yn dangos bod cegin sydd yn adherio at y fath cynllun rheolaidd yn lleihau'u paratoiad annisgwyl drwy tua 30%. Ychwanegol, mae'r cynhyrchion yn dod allan yn edrych, yn teimlo a'u pwyso'n iawn o un swm i'r nesaf.